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Som Tam (ส้มตำ) – Salade de papaye verte
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Som Tam (ส้มตำ) – Salade de papaye verte
Laura Chen
4
20 minutes
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120
Thaïlandaise
Salade
Le som tam est une salade thaïlandaise rafraîchissante et relevée, faite de papaye verte râpée, de carottes, de tomates, de cacahuètes grillées, d'herbes fraîches et d'une vinaigrette piquante. Ce plat est connu pour son croquant et son mélange équilibré de saveurs sucrées, acides, piquantes et salées.
Ingrédients
- 1 papaye verte moyenne, épluchée et finement râpée
- 1 carotte, épluchée et finement râpée
- 2 petites tomates, coupées en quartiers
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 à 4 petits piments rouges ou verts, selon le goût
- 1/2 tasse de cacahuètes grillées
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sucre de palme ou de sucre brun
- Jus de 1 à 2 citrons verts
- 2 c. à soupe de crevettes séchées (en option)
- Coriandre fraîche, pour garnir
- Haricots verts, en option
Préparation
- Mettez l'ail et les piments dans un mortier et pilez-les en une pâte grossière.
- Ajoutez les tomates, les haricots verts (si utilisés), le sucre de palme et les crevettes séchées, et écrasez légèrement pour libérer les arômes.
- Ajoutez la papaye râpée et la carotte et continuez à piler légèrement, pour que les ingrédients se mélangent bien et que les arômes se développent.
- Ajoutez la sauce de poisson et le jus de citron vert et mélangez bien le tout.
- Répartissez la salade dans des assiettes et garnissez de cacahuètes grillées et de coriandre fraîche.
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