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Som Tam Thai (ส้มตำไทย) – Salade de papaye aux cacahuètes
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Som Tam Thai (ส้มตำไทย) – Salade de papaye aux cacahuètes
Laura Chen
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20 minutes
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Thaïlandaise
Salade
Le som tam thai est une salade de papaye fraîche et croquante, faite de papaye verte, de cacahuètes, de tomates, de haricots verts et d'une vinaigrette épicée au citron vert et à la sauce de poisson. Ce plat est très apprécié en Thaïlande et connu pour son équilibre de douceur, d'acidité, de salé et de piquant.
Ingrédients
- 1 papaye verte moyenne, pelée et râpée
- 2 haricots kilomètre, coupés en tronçons de 2 cm
- 10 tomates cerises, coupées en deux
- 2 gousses d'ail, pelées
- 2 à 4 piments rouges frais, selon le goût
- 2 c. à soupe de cacahuètes grillées
- 1 c. à soupe de crevettes séchées, facultatif
- 1/4 c. à café de sucre de palme ou selon le goût
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 1/2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe de pâte de tamarin, facultatif
Préparation
- Commencez par écraser l'ail et les piments dans un mortier en une pâte grossière.
- Ajoutez les haricots verts et pilez-les légèrement pour libérer les arômes.
- Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, le sucre de palme, la sauce de poisson, le jus de citron vert et la pâte de tamarin et mélangez bien le tout.
- Ajoutez la papaye râpée et mélangez-la en pilant sans cesse pour amalgamer les arômes.
- Pour finir, ajoutez les cacahuètes grillées (et les crevettes séchées, si vous en utilisez) et mélangez bien.
- Dressez la salade sur une assiette et servez-la fraîche.
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