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Soupe chinoise aux champignons, au poulet et aux nouilles
La soupe chinoise aux champignons, au poulet et aux nouilles est un plat copieux et nourrissant, apprécié dans de nombreuses cuisines asiatiques.
Soupe chinoise aux champignons, au poulet et aux nouilles
Laura Chen
4
20 minutes
25 minutes
chinoise
Soupe
La soupe chinoise aux champignons, au poulet et aux nouilles est un plat copieux et nourrissant, apprécié dans de nombreuses cuisines asiatiques. Cette soupe associe les arômes profonds et terreux de différents champignons à la légèreté du bouillon de poulet et à la consistance des nouilles, ce qui en fait un plat idéal pour les jours plus frais. En Chine, ce type de soupe se prépare souvent dans le cadre d'un repas plus large ou comme plat réconfortant pour la famille. La médecine traditionnelle chinoise attribue aux champignons un effet fortifiant sur le système immunitaire. Le poulet apporte en plus des protéines maigres : la soupe est ainsi riche en protéines et réchauffante à la fois. Des champignons comme les shiitake, mais aussi les oreilles de Judas et les enoki, sont souvent utilisés et donnent à la soupe une texture riche et un arôme intense d'umami. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi polyvalent, et s'adapte facilement aux goûts de chacun.
Ingrédients
- 200 g de nouilles fraîches ou 100 g de nouilles séchées
- 300 g de blanc de poulet, coupé en fines lanières
- 4 tasses de bouillon de poulet
- Sept ou huit champignons shiitake, frais ou séchés (à faire tremper, laver et couper en tranches)
- 1 carotte moyenne, coupée en fines tranches
- 2 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre d'environ 2 cm, finement haché
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- Sel et poivre selon le goût
- Coriandre fraîche, pour garnir
Préparation
- Portez le bouillon de poulet à ébullition dans une grande casserole.
- Ajoutez l'ail et le gingembre et laissez mijoter 2 à 3 minutes pour libérer les arômes.
- Ajoutez les lanières de poulet au bouillon et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
- Ajoutez les champignons et les carottes et laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que les carottes gardent un peu de mordant.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les indications du paquet dans une autre casserole, égouttez-les et réservez.
- Ajoutez la sauce soja et l'huile de sésame à la soupe, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Répartissez les nouilles cuites uniformément dans des bols à soupe et versez la soupe chaude par-dessus.
- Garnissez d'oignons nouveaux et de coriandre fraîche, et servez chaud.
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