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Soupe de pieds de porc au gingembre et à la badiane
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Soupe de pieds de porc au gingembre et à la badiane
Laura Chen
4
30 minutes
2 minutes
450
Chinoise
Soupe
Le ban zhu jiao tang, aussi appelé soupe de pieds de porc, est un plat chinois traditionnel, connu pour sa saveur riche et ses vertus réchauffantes. Cette soupe se déguste souvent pendant les mois froids et passe pour particulièrement nourrissante.
Ingrédients
- 4 pieds de porc, nettoyés et coupés en morceaux
- 2 litres d'eau
- 50 g de gingembre, pelé et coupé en tranches
- 5 gousses d'ail, entières
- 3 étoiles de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 3 oignons nouveaux, coupés en tronçons de 5 cm
- 1 cuillère à café de grains de poivre du Sichuan
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vin de Shaoxing
- Sel selon le goût
Préparation
- Nettoyez soigneusement les pieds de porc et mettez-les dans une grande casserole.
- Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les pieds soient complètement couverts et portez à ébullition.
- Écumez et éliminez la mousse qui se forme.
- Ajoutez le gingembre, l'ail, la badiane, le bâton de cannelle, les oignons nouveaux et le poivre du Sichuan.
- Baissez le feu et laissez mijoter la soupe environ 1 h 30 en remuant de temps en temps.
- Ajoutez la sauce soja, le vin de Shaoxing et le sel, puis laissez mijoter encore 30 minutes.
- Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
- Servez la soupe chaude.
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