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Suan Cai Yu (酸菜鱼) – Poisson au chou fermenté
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Suan Cai Yu (酸菜鱼) – Poisson au chou fermenté
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
300
Chinoise
Plat principal
Le Suan Cai Yu est un plat apprécié de la cuisine chinoise, qui se distingue par son goût aigre et relevé. Il se compose de poisson tendre cuit dans un bouillon épicé avec du chou chinois mariné.
Ingrédients
- 500 g de filet de poisson (par ex. carpe ou perche)
- 200 g de suan cai (chou chinois mariné)
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre (env. 2 cm), finement haché
- 2 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 1 piment rouge, coupé en rondelles
- 1 litre de bouillon de poisson ou d'eau
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sucre
- Sel selon le goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
- Lavez le filet de poisson, séchez-le et coupez-le en morceaux d'une bouchée.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites-y revenir brièvement l'ail, le gingembre, les oignons nouveaux et le piment.
- Ajoutez le suan cai et faites cuire encore 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon de poisson, la sauce soja, le sucre et le sel et portez à ébullition.
- Mettez les morceaux de poisson dans le bouillon frémissant et laissez mijoter 10 à 12 minutes à feu moyen.
- Arrosez d'huile de sésame et garnissez de coriandre fraîche.
- Servez chaud.
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