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Suan La Tang (酸辣汤) – Soupe aigre-piquante
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Suan La Tang (酸辣汤) – Soupe aigre-piquante
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
250
Chinoise
Soupe
Le suan la tang est une soupe chinoise traditionnelle, connue pour son équilibre entre acidité et piquant. Elle contient de nombreux ingrédients comme le tofu, les champignons, les pousses de bambou et les œufs, cuits dans un bouillon relevé. Le plat est intense en goût, mais aussi réconfortant, et apprécié en entrée ou en repas léger.
Ingrédients
Ingrédients
- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
- 200 g de tofu ferme, coupé en lanières
- 100 g de shiitake, coupés en lamelles
- 100 g de pousses de bambou, coupées en lanières
- 2 œufs, battus
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 1 c. à café de poivre blanc
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe de fécule de maïs, délayée dans 2 c. à soupe d'eau.
Préparation
- Faites chauffer le bouillon dans une casserole et ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et le poivre blanc
- Mettez les champignons, les pousses de bambou et le tofu dans le bouillon et laissez mijoter environ 5 minutes
- Incorporez le mélange de fécule et d'eau pour épaissir légèrement la soupe
- Versez lentement les œufs dans la soupe en remuant, pour former de fins filaments d'œuf
- Rectifiez avec l'huile de sésame et servez chaud.
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