Sunomono (酢の物) – salade de concombre au vinaigre

Cette salade de concombre rafraîchissante, connue sous le nom de Sunomono, est un accompagnement délicieux dans la cuisine japonaise. La combinaison de concombres croquants, d'une vinaigrette sucrée-acidulée à base de vinaigre de riz et de sauce soja ainsi que d'un substitut de crabe optionnel fait de cette salade une parfaite fraîcheur. L'ajout de wakame apporte une saveur umami supplémentaire au plat. Idéal en entrée ou en accompagnement de sushi et d'autres plats japonais.

Par Laura Chen · 2 mars 2025

20 Minau total

4portions

120kcal

JapanischCuisine ›

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Cette salade de concombre rafraîchissante, connue sous le nom de Sunomono, est un accompagnement délicieux dans la cuisine japonaise. La combinaison de concombres croquants, d'une vinaigrette sucrée-acidulée à base de vinaigre de riz et de sauce soja ainsi que d'un substitut de crabe optionnel fait de cette salade une parfaite fraîcheur. L'ajout de wakame apporte une saveur umami supplémentaire au plat. Idéal en entrée ou en accompagnement de sushi et d'autres plats japonais.

Sunomono (酢の物) – Gurkensalat mit Essig

Name: Sunomono (酢の物) – Gurkensalat mit Essig
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 2 Gurken; 4 EL Reisessig; 1 EL Essig; 1 EL Zucker; 2 EL Sojasauce; 1-2 EL Wakame (getrocknet); 100 g Krabbenimitat (optional)

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

20 Minuten

Temps de cuisson

0 Minuten

Calories

120

Cuisine

Japanisch

Catégorie

Salat

Sunomono ist ein japanischer Gurkensalat in einem süß-sauren Dressing aus Reisessig, Zucker und Sojasauce. Wakame bringt Umami und eine leichte Meeresnote, Krabbenimitat kannst du dazugeben. Der Salat passt als Vorspeise oder als Beilage zu Sushi.

Ingrédients

2 Gurken
4 EL Reisessig
1 EL Essig
1 EL Zucker
2 EL Sojasauce
1-2 EL Wakame (getrocknet)
100 g Krabbenimitat (optional)

Préparation

Die Gurken gründlich waschen und mit einem Gemüsehobel oder einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben und leicht salzen. 10 Minuten ziehen lassen, damit sie etwas Flüssigkeit abgeben.
In einer separaten Schüssel den Reisessig, Essig, Zucker und Sojasauce gut vermischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Die Wakame in Wasser einweichen, bis sie weich ist, dann abtropfen lassen und zur Essigmischung hinzufügen.
Die Gurken abtropfen lassen und vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann zu der Essigmischung geben.
Optional: Das Krabbenimitat hinzufügen und alles gut vermischen.
Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.

Sunomono (酢の物) – Gurkensalat mit Essig

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