Fondue Szechuan avec sa saveur caractéristique « málà »

Le Sìchuān Málà Huǒguō, connu sous le nom de Hotpot du Sichuan avec sa saveur caractéristique « málà », est un élément central de la tradition culinaire du Sichuan et célèbre pour ses propriétés piquantes et engourdissantes. « Málà » désigne la combinaison de « ma » (engourdissant) et « la » (piquant), ce qui fait référence à l'utilisation de grains de poivre du Sichuan et d'une abondance de piments. Ces ingrédients créent un bouillon intensément épicé qui sert de base à une variété d'ingrédients, notamment la viande, les fruits de mer, le tofu et les légumes.