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Tang Cu Yu (糖醋鱼) – Poisson aigre-doux
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Tang Cu Yu (糖醋鱼) – Poisson aigre-doux
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
500
Chinoise
Plat principal
Le tang cu yu est du poisson frit dans une sauce aigre-douce au vinaigre, au sucre, au ketchup et à la sauce soja, avec du poivron et de la carotte. La fécule de maïs rend la croûte croustillante, la sauce est fruitée et corsée. Servez avec du riz vapeur.
Ingrédients
- 4 filets de poisson (par ex. carpe ou perche)
- Sel et poivre pour assaisonner
- 100 g de fécule de maïs
- Huile pour la friture
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 3 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 1 petite carotte, en fines rondelles
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 oignon nouveau, coupé en rondelles
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre (env. 2 cm), finement haché
Préparation
- Assaisonnez le poisson de sel et de poivre, puis passez-le dans la fécule de maïs.
- Chauffez l'huile dans une poêle et faites frire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez-le et laissez-le égoutter sur du papier absorbant.
- Dans une autre poêle, chauffez un peu d'huile. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les revenir brièvement.
- Ajoutez la carotte, le poivron vert et le poivron rouge et faites-les revenir quelques minutes.
- Ajoutez la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le ketchup et la sauce d'huître et mélangez bien.
- Portez la sauce à ébullition et laissez-la mijoter quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Ajoutez le poisson frit à la sauce et mélangez le tout pour qu'il soit bien enrobé.
- Décorez d'oignon nouveau et servez bien chaud.
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