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Tangsuyuk (탕수육) – Porc aigre-doux coréen
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Tangsuyuk (탕수육) – Porc aigre-doux coréen
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
650
Coréen
Plat principal
Le tangsuyuk est un porc en beignet coréen-chinois, nappé d’une sauce aigre-douce. Vous passez des lanières de filet dans l’œuf et la fécule de maïs, les faites frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et ajoutez une sauce de vinaigre, de sucre et de sauce soja avec des légumes et de l’ananas. La viande reste juteuse à l’intérieur, la sauce est fruitée et acidulée.
Ingrédients
- 500 g de filet de porc, coupé en lanières
- 60 g de fécule de maïs
- 2 œufs, battus
- 1 l d’huile pour la friture
- 1 carotte, coupée en fines lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 1 oignon, coupé en tranches
- 80 g de morceaux d’ananas
- Pour la sauce :
- 4 c. à soupe de sucre
- 4 c. à soupe de vinaigre
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de ketchup
- 240 ml d’eau
- 2 c. à soupe de fécule de maïs, délayée dans 4 c. à soupe d’eau
Préparation
- Trempez les lanières de porc dans les œufs battus, puis roulez-les dans la fécule de maïs jusqu’à ce qu’elles en soient uniformément enrobées.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde et faites frire la viande par portions jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Égouttez sur du papier absorbant.
- Pour la sauce, portez à ébullition dans une petite casserole le sucre, le vinaigre, la sauce soja, le ketchup et l’eau.
- Ajoutez la fécule de maïs délayée et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Faites revenir brièvement les légumes dans un wok ou une poêle, puis ajoutez le porc frit et les morceaux d’ananas.
- Versez la sauce sur la viande et les légumes et mélangez bien. Chauffez brièvement jusqu’à ce que tout soit chaud.
- Dressez le tangsuyuk sur une assiette et servez aussitôt.
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