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Tempura Udon (天ぷらうどん) – Udon au tempura croustillant
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Tempura Udon (天ぷらうどん) – Udon au tempura croustillant
Laura Chen
2
20 minutes
25 minutes
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Japonaise
Soupe
Le tempura udon associe de grosses nouilles udon moelleuses à des crevettes et des légumes en pâte à tempura. Vous faites sauter les shiitakés avec du mirin et de la sauce soja, ce qui donne au plat une note sucrée-salée. Vous posez le tempura sur les nouilles seulement à la fin, pour qu'il reste croustillant.
Ingrédients
- 200 g de nouilles udon
- 100 g de pâte à tempura (préparation toute prête ou maison)
- 200 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 150 g de champignons shiitaké, en tranches
- 150 g de légumes variés (carottes, courgettes, brocoli)
- 3 c. à soupe de mirin
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à café d'assaisonnement aux champignons
- 500 ml d'huile pour la friture
- Coriandre fraîche ou oignons nouveaux pour garnir
Préparation
- Faites cuire les nouilles udon dans l'eau bouillante selon les indications du paquet, puis égouttez-les et mettez-les de côté.
- Pour le tempura, chauffez l'huile dans une marmite profonde. Préparez la pâte à tempura et trempez-y les crevettes et les légumes.
- Faites frire les crevettes et les légumes par petites quantités dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans une autre casserole, faites sauter brièvement les shiitakés avec le mirin, la sauce soja et l'assaisonnement aux champignons.
- Répartissez les nouilles udon cuites dans des bols, versez dessus le mélange de champignons et garnissez de tempura croustillant. Parsemez de coriandre fraîche ou d'oignons nouveaux.
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