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Tie Ban Hai Xian (铁板海鲜) – Fruits de mer sur plaque chaude
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Tie Ban Hai Xian (铁板海鲜) – Fruits de mer sur plaque chaude
Laura Chen
4
20 minutes
15 minutes
500
Chinoise
Plat principal
Le Tie Ban Hai Xian, ou fruits de mer sur plaque chaude, est un plat très apprécié de la cuisine chinoise, où l'on prépare toutes sortes de fruits de mer sur une plaque de fonte brûlante. Ce plat est connu pour son goût frais et pour le grésillement spectaculaire au moment de servir.
Ingrédients
- 200 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 200 g de calamars, coupés en anneaux
- 200 g de moules, nettoyées
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 oignon, coupé en tranches
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 50 ml de sauce soja
- 30 ml de sauce d'huître
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
- 1 c. à café de poivre noir
Préparation
- 1. Chauffez la plaque de fonte ou une poêle épaisse à feu vif, jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
- 2. Ajoutez l'huile végétale et répartissez-la régulièrement.
- 3. Mettez les oignons et l'ail dans la poêle et faites-les revenir brièvement.
- 4. Ajoutez les crevettes, les anneaux de calamar et les moules et faites sauter le tout environ 3 à 4 minutes.
- 5. Ajoutez les poivrons vert et rouge et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- 6. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre et l'huile de sésame.
- 7. Versez la sauce sur les fruits de mer et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 8. Assaisonnez de poivre noir et mélangez bien.
- 9. Retirez la plaque du feu et garnissez le plat de feuilles de coriandre fraîche.
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