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Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่) – Soupe de poulet au lait de coco et au galanga
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Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่) – Soupe de poulet au lait de coco et au galanga
Laura Chen
4
15 Minuten
25 Minuten
310
Thaïlandaise
Soupe
Le tom kha gai est une soupe de poulet thaïlandaise au lait de coco, à la citronnelle, aux feuilles de citron kaffir et au galanga, « kha » en thaï, qui donne son nom à la soupe. La sauce de poisson, le jus de citron vert et le piment frais lui apportent son piquant salé et acide. En 25 minutes sur le feu, vous préparez une entrée pour quatre ou un plat principal léger.
Ingrédients
- 400 g de filet de blanc de poulet
- 400 ml de lait de coco
- 500 ml de bouillon de poulet
- 3 tiges de citronnelle
- 5 à 6 tranches de galanga (gingembre thaï), à défaut du gingembre frais
- 3 à 4 feuilles de citron kaffir (feuilles aromatiques du combava)
- 200 g de champignons de Paris
- 1 à 2 piments rouges
- 2 à 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe de pâte pour soupe tom kha (pâte d'assaisonnement prête à l'emploi), selon l'envie
- Coriandre pour garnir
Préparation
Préparation :
- Coupez le filet de poulet en fines lanières.
- Coupez la citronnelle en tronçons de 4 cm et écrasez-les avec le plat du couteau pour qu'ils libèrent leur arôme.
- Coupez le galanga en fines tranches et les piments en fines rondelles.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en quatre.
Cuisson :
- Faites chauffer le bouillon de poulet dans une casserole, incorporez la pâte tom kha si vous l'utilisez, et versez le lait de coco.
- Ajoutez la citronnelle, le galanga et les feuilles de citron kaffir, et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
- Mettez les lanières de poulet et les champignons dans la casserole et laissez frémir la soupe encore 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit blanc à l'intérieur.
- Retirez la casserole du feu et incorporez la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre.
- Ajoutez les rondelles de piment et rectifiez l'assaisonnement de la soupe avec de la sauce de poisson et du jus de citron vert.
- Versez la soupe dans des bols, parsemez de coriandre et servez bien chaud.
Avis
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