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Tom Klong (ต้มโคล้ง) – Soupe de poisson fumé
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Tom Klong (ต้มโคล้ง) – Soupe de poisson fumé
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
250
Thaïlandaise
Thaï
Le tom klong est une soupe thaïlandaise au poisson fumé, au galanga, à la citronnelle et au tamarin. Elle est fumée, acide et piquante.
Ingrédients
Ingrédients
- 200 g de poisson fumé (p. ex. maquereau)
- 1 litre d'eau
- 2 tiges de citronnelle (écrasées)
- 4 tranches de galanga
- 3 feuilles de combava
- 2 c. à soupe de pâte de tamarin
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre
- 2 piments thaïs (hachés)
- 1 tomate (coupée en tranches)
- 100 g de champignons (facultatif)
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 poignée de coriandre fraîche.
Préparation
- Faites chauffer l'eau dans une casserole et ajoutez la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava
- Incorporez la pâte de tamarin, la sauce de poisson, le sucre et les piments et portez la soupe à ébullition
- Émiettez le poisson fumé en morceaux et mettez-le dans la soupe avec les tomates et les champignons
- Laissez mijoter la soupe 10 minutes à feu moyen
- Ajoutez le jus de citron vert et garnissez de coriandre
- Servez chaud avec du riz ou comme repas à part entière.
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