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Tom Klong Pla Salid (ต้มโคล้งปลาสลิด) – Soupe acidulée au poisson fumé
Le tom klong pla salid est une soupe thaïlandaise traditionnelle qui associe poisson fumé, tamarin et herbes aromatiques pour un plat riche et relevé.
Tom Klong Pla Salid (ต้มโคล้งปลาสลิด) – Soupe acidulée au poisson fumé
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
220
Thaïlandaise
Soupe
Le tom klong pla salid est une soupe thaïlandaise traditionnelle qui associe poisson fumé, tamarin et herbes aromatiques pour un plat riche et relevé.
Ingrédients
- 200 g de poisson salid fumé
- 2 c. à soupe de pâte de tamarin
- 1 litre de bouillon de poisson
- 2 tiges de citronnelle, écrasées
- 6 feuilles de combava
- 4 échalotes, coupées en deux
- 200 g de champignons de paille, coupés en deux
- 3 piments thaï, écrasés
- 1 c. à café de sucre de palme
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- Coriandre fraîche pour décorer
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
Préparation
- Portez le bouillon de poisson à ébullition dans une grande casserole.
- Ajoutez la citronnelle, les feuilles de combava et les échalotes et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez la pâte de tamarin, les champignons, les piments, le sucre de palme et la sauce de poisson et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Ajoutez le poisson fumé et laissez mijoter 5 minutes.
- Retirez du feu et incorporez le jus de citron vert.
- Décorez de coriandre fraîche et servez bien chaud.
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