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Tom Klong Pla Salid (ต้มโคล้งปลาสลิด) – Soupe de poisson fumé au tamarin
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Tom Klong Pla Salid (ต้มโคล้งปลาสลิด) – Soupe de poisson fumé au tamarin
Laura Chen
4
15 minutes
45 minutes
250
Thaïlandaise
Soupe
Le tom klong pla salid est une soupe thaïlandaise traditionnelle, connue pour son goût fumé et l'emploi du tamarin. Cette soupe associe du poisson fumé à des herbes aromatiques et à une sauce acidulée au tamarin pour un plat copieux et réconfortant.
Ingrédients
- 200 g de poisson fumé (pla salid)
- 2 c. à soupe de pâte de tamarin
- 1 litre de bouillon de poisson ou d'eau
- 2 tiges de citronnelle, coupées en morceaux de 3 cm
- 4 feuilles de combava
- 2 échalotes, grossièrement hachées
- 3 gousses d'ail, grossièrement hachées
- 2 piments rouges, hachés
- 1 morceau de galanga (env. 3 cm), en tranches
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre de palme
- Coriandre fraîche pour décorer
- Oignons nouveaux, coupés en rondelles, pour décorer
Préparation
- Portez à ébullition la citronnelle, les feuilles de combava, les échalotes, l'ail, les piments et le galanga avec le bouillon de poisson dans une grande casserole.
- Incorporez la pâte de tamarin et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le poisson fumé et laissez mijoter encore 20 minutes.
- Assaisonnez avec la sauce de poisson et le sucre de palme.
- Versez la soupe dans des bols et décorez de coriandre fraîche et d'oignons nouveaux.
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