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Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง) – Soupe de crevettes épicée à la citronnelle
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Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง) – Soupe de crevettes épicée à la citronnelle
Laura Chen
4
15 minutes
20 minutes
140
Thaïlandaise
Soupe
Le tom yum goong est une soupe de crevettes thaïlandaise piquante et acide. La citronnelle, les feuilles de combava et le gingembre parfument le bouillon, les piments thaï et le jus de citron vert apportent piquant et acidité. Servez-la en entrée ou comme plat principal léger.
Ingrédients
- 300 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 2 tiges de citronnelle, coupées en morceaux
- 1 l de bouillon de poulet ou de poisson
- 2 c. à soupe de pâte tom yum
- 3 à 4 feuilles de combava
- 3 à 4 tranches de gingembre frais
- 2 à 3 piments thaï, écrasés
- 2 à 3 c. à soupe de sauce de poisson
- Le jus de 1 à 2 citrons verts
- Coriandre pour garnir
- En option : 150 g de champignons de Paris ou d'autres légumes
Préparation
- Portez le bouillon de poulet ou de poisson à ébullition dans une casserole.
- Ajoutez la pâte tom yum, la citronnelle, les feuilles de combava, le gingembre et les piments écrasés.
- Laissez mijoter le bouillon environ 10 minutes pour que les arômes se développent.
- Ajoutez les crevettes et, si vous le souhaitez, les champignons, et faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites.
- Assaisonnez la soupe avec la sauce de poisson et le jus de citron vert et portez brièvement à ébullition.
- Servez la soupe chaude, garnie de coriandre fraîche.
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