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Tom Yum Talay (ต้มยำทะเล) – Soupe pimentée aux fruits de mer
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Tom Yum Talay (ต้มยำทะเล) – Soupe pimentée aux fruits de mer
Laura Chen
4
10 minutes
25 minutes
250
Thaïlandaise
Soupe
Le tom yum talay est une soupe thaïlandaise aux crevettes, moules et calamar dans un bouillon pimenté et acide. Le bouillon sent la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava, et a un goût de citron vert.
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g de fruits de mer variés (crevettes, moules, calamar)
- 1,5 litre d'eau
- 3 tiges de citronnelle (écrasées)
- 4 tranches de galanga
- 5 feuilles de combava
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de pâte de tamarin
- 1 c. à café de sucre
- 3 piments thaïs (hachés)
- 2 tomates (coupées en quartiers)
- 100 g de champignons de Paris (en tranches)
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 poignée de coriandre fraîche.
Préparation
- Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole et ajoutez la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava
- Incorporez la sauce de poisson, la pâte de tamarin, le sucre et les piments et laissez mijoter 5 minutes
- Ajoutez les fruits de mer, les tomates et les champignons et laissez mijoter encore 10 minutes
- Assaisonnez la soupe avec le jus de citron vert et garnissez de coriandre
- Servez chaud.
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