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Trey Aing (ត្រីអាំង) – Poisson grillé aux feuilles de citron vert
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Trey Aing (ត្រីអាំង) – Poisson grillé aux feuilles de citron vert
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
200
Cambodgienne
Plat principal
Le Trey Aing est un poisson grillé cambodgien que vous frottez d'une pâte de feuilles de citron vert, d'ail, de sauce de poisson et de poivre, puis cuisez dans du papier aluminium. La chair reste juteuse et a un goût d'agrume avec une note salée. Servez-le avec du riz et des quartiers de citron vert.
Ingrédients
- 1 gros poisson frais (par ex. tilapia ou maquereau)
- 10 feuilles de citron vert, hachées fin
- 3 gousses d'ail, hachées fin
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1 piment rouge frais, facultatif, haché fin
- Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
- Quartiers de citron vert pour servir
Préparation
- Lavez soigneusement le poisson à l'intérieur et à l'extérieur et séchez-le.
- Dans un bol, mélangez l'ail, les feuilles de citron vert, la sauce de poisson, le sucre, le poivre noir et, si vous en utilisez, le piment pour obtenir une pâte.
- Frottez la pâte uniformément dans le ventre et sur la peau du poisson.
- Enveloppez le poisson dans du papier aluminium et faites-le griller à feu moyen environ 15 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Déballez le poisson et dressez-le sur un plat.
- Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et servez avec des quartiers de citron vert.
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