Anzeige
Trey Cha Kroeung (ត្រីឆាគ្រឿង) – Poisson sauté à la citronnelle
Plus de recettes : Toutes les recettes asiatiques
Trey Cha Kroeung (ត្រីឆាគ្រឿង) – Poisson sauté à la citronnelle
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
550
Cambodgienne
Plat principal
Le trey cha kroeung est un plat cambodgien traditionnel qui séduit par ses arômes de citronnelle, d'ail et de curcuma. Dans cette recette, un poisson entier est mariné puis poêlé pour un repas délicieux aux saveurs intenses.
Ingrédients
- 1 poisson entier (par exemple tilapia, env. 500 à 700 g)
- 2 tiges de citronnelle, finement hachées
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1 petit piment rouge, épépiné et finement émincé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à café de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel selon le goût
- 4 c. à soupe d'huile végétale pour la cuisson
- Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
Préparation
- Nettoyez le poisson, écaillez-le et rincez-le à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau courante.
- Dans un bol, mélangez la citronnelle, l'ail, le piment, le curcuma, le paprika, la sauce de poisson, le sucre et une pincée de sel pour former une pâte.
- Frottez soigneusement le poisson avec la pâte, à l'intérieur comme à l'extérieur. Laissez mariner au moins 15 minutes, jusqu'à une heure pour un goût plus intense.
- Faites chauffer suffisamment d'huile végétale dans une grande poêle.
- Déposez le poisson mariné dans la poêle et faites-le cuire à feu moyen 7 à 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit cuit et croustillant à l'extérieur.
- Posez le poisson poêlé sur un plat de service et garnissez de feuilles de coriandre fraîche.
Avis
Aucun avis pour le moment. Vous avez cuisiné cette recette ? Dites-nous comment elle a réussi.
Anzeige
Plus de recettes : Toutes les recettes asiatiques