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Trey Cha Prahok (ត្រីឆាប្រហុក) – Poisson à la sauce de poisson fermentée
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Trey Cha Prahok (ត្រីឆាប្រហុក) – Poisson à la sauce de poisson fermentée
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
350
Cambodgienne
Plat principal
Le Trey Cha Prahok est un plat cambodgien traditionnel : du poisson fraîchement poêlé ou grillé, servi avec une sauce épicée à base de poisson fermenté. Ce plat est connu pour son goût riche en umami et ses arômes profonds.
Ingrédients
- 4 filets de poisson de taille moyenne (par ex. tilapia ou bar)
- 2 c. à soupe de prahok (pâte de poisson fermentée)
- 1 c. à soupe de sucre de palme
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2 petits piments rouges, finement hachés
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à café de pâte de tamarin
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 60 ml d'eau
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- Herbes fraîches (par ex. coriandre, basilic thaï) pour garnir
Préparation
- 1. Mixez le prahok, le sucre de palme, l'ail, les piments, le jus de citron vert, la pâte de tamarin, la sauce de poisson et l'eau en une pâte lisse.
- 2. Rincez les filets de poisson et séchez-les.
- 3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les filets 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
- 4. Versez la pâte de prahok préparée sur les filets poêlés et laissez mijoter encore 5 minutes, pour que les arômes pénètrent bien.
- 5. Retirez le plat du feu et garnissez d'herbes fraîches.
- 6. Servez chaud, idéalement avec du riz cuit ou des légumes frais.
Avis
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