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Trứng Cút Lộn – Œufs de caille fécondés
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Trứng Cút Lộn – Œufs de caille fécondés
Laura Chen
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10 Minuten
20 Minuten
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Vietnamienne
Entrée
Le trứng cút lộn, ce sont des œufs de caille fécondés que vous faites cuire, écalez et servez avec une sauce au sel, au poivre, au piment et au jus de citron vert. Les œufs ont un goût prononcé de jaune, la sauce apporte de l'acidité et du piquant. Au Vietnam, on les mange en en-cas à un stand de rue.
Ingrédients
- 12 œufs de caille fécondés
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir moulu
- 1 piment rouge frais, finement haché
- 1 citron vert, jus pressé
- Herbes fraîches (facultatif, pour garnir)
Préparation
- Portez de l'eau à ébullition dans une casserole.
- Plongez délicatement les œufs de caille dans l'eau bouillante et laissez-les cuire environ 18 minutes.
- Sortez les œufs de l'eau et laissez-les refroidir brièvement dans de l'eau froide.
- Fêlez légèrement la coquille des œufs, puis écalez-les avec précaution.
- Déposez les œufs écalés sur une assiette.
- Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre noir, le piment haché et le jus de citron vert pour préparer la sauce.
- Versez la sauce sur les œufs.
- Garnissez d'herbes fraîches et servez aussitôt.
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