Tsukemen (つけ麺) – Nouilles ramen froides avec sauce dip

Tsukemen est une variante populaire japonaise de ramen, où des nouilles froides sont trempées dans une sauce dip savoureuse et aromatique. Ce plat sépare les nouilles et le bouillon, offrant une expérience culinaire rafraîchissante et interactive.

Par Laura Chen · 10 mai 2025

50 Minau total

2portions

600kcal

JapanischCuisine

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Tsukemen est une variante populaire japonaise de ramen, où des nouilles froides sont trempées dans une sauce dip savoureuse et aromatique. Ce plat sépare les nouilles et le bouillon, offrant une expérience culinaire rafraîchissante et interactive.

Tsukemen (つけ麺) – Kalte Ramen-Nudeln mit Dip-Sauce

Name: Tsukemen (つけ麺) – Kalte Ramen-Nudeln mit Dip-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 200 g Ramen-Nudeln; 500 ml Hühnerbrühe; 4 EL Sojasauce; 2 EL Mirin; 1 TL Zucker; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 100 g Schweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten; 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten; 1 weich gekochtes Ei, halbiert; 1 TL Sesamöl; 1 EL geröstete Sesamsamen; Chiliflocken nach Geschmack

Laura Chen

Portions

2

Temps de préparation

20 Minuten

Temps de cuisson

30 Minuten

Calories

600

Cuisine

Japanisch

Catégorie

Hauptgericht

Tsukemen sind japanische Ramen-Nudeln, die du kalt abspülst und in eine heiße, kräftig gewürzte Brühe tunkst. Nudeln und Brühe kommen in getrennten Schalen auf den Tisch.

Tsukemen (つけ麺) – Kalte Ramen-Nudeln mit Dip-Sauce image

Ingrédients

200 g Ramen-Nudeln
500 ml Hühnerbrühe
4 EL Sojasauce
2 EL Mirin
1 TL Zucker
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
100 g Schweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
1 weich gekochtes Ei, halbiert
1 TL Sesamöl
1 EL geröstete Sesamsamen
Chiliflocken nach Geschmack

Préparation

Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann unter kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
In einem Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Sojasauce, Mirin und Zucker hinzufügen und gut umrühren.
Knoblauch und Ingwer in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
In einer Pfanne den Schweinebauch in Sesamöl anbraten, bis er knusprig ist.
Die Brühe durch ein Sieb streichen und zurück in den Topf geben. Erneut erhitzen, bis die Brühe heiß ist.
Ramen-Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen. Die heiße Brühe separat in kleine Schalen füllen.
Schweinebauch, halbiertes Ei, Frühlingszwiebeln und geröstete Sesamsamen auf den Nudeln verteilen.
Mit Chiliflocken garnieren und sofort servieren. Die Nudeln werden in die heiße Brühe getunkt, um sie zu genießen.

Tsukemen (つけ麺) – Kalte Ramen-Nudeln mit Dip-Sauce

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