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Tteok (떡) – Gâteaux de riz coréens
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Tteok (떡) – Gâteaux de riz coréens
Laura Chen
4
45 Minuten
30 Minuten
290
Coréenne
Dessert
Tteok est le nom générique coréen des gâteaux de riz à base de riz gluant ou de farine de riz. Dans cette version, vous ébouillantez de la farine de riz gluant, pétrissez la pâte avec de l'huile de sésame, garnissez de petites galettes de pâte de haricots rouges sucrée et les faites cuire à la vapeur. Servies tièdes, elles font un dessert moelleux et légèrement sucré.
Ingrédients
- 250 g de farine de riz gluant
- 220 ml d'eau bouillante
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 120 g de pâte de haricots rouges sucrée (pat, à base de haricots azuki) pour la garniture, selon l'envie
Préparation
- Tamisez la farine de riz gluant dans un grand saladier.
- Portez l'eau à ébullition et versez-la peu à peu sur la farine. Gardez les 2 dernières c. à soupe et n'ajoutez-les que si la pâte s'effrite.
- Ajoutez le sel et le sucre, puis mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 20 minutes.
- Huilez le plan de travail avec un peu d'huile de sésame, posez la pâte dessus et pétrissez-la énergiquement 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et douce comme un lobe d'oreille.
- Divisez la pâte en 16 morceaux. Aplatissez chaque morceau, déposez une c. à café bombée de pâte de haricots au centre et refermez la pâte autour.
- Roulez les morceaux en boules, puis aplatissez-les en galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Tapissez le panier de votre cuit-vapeur de papier cuisson ou d'un linge humide et posez-y les tteok en les espaçant. Faites-les cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient brillants et légèrement translucides.
- Badigeonnez les tteok cuits avec le reste d'huile de sésame et servez-les tièdes.
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