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Tub Tim Grob (ทับทิมกรอบ) – Châtaignes d'eau au lait de coco
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Tub Tim Grob (ทับทิมกรอบ) – Châtaignes d'eau au lait de coco
Laura Chen
4
30 minutes
15 minutes
400
Thaïlandaise
Dessert
Le tub tim grob est un dessert thaïlandais de dés de châtaigne d'eau colorés en rouge, dans une enveloppe de tapioca. Le nom signifie rubis croquants. Vous mangez les dés dans du lait de coco sucré et légèrement salé avec de la glace pilée, ils restent croquants à l'intérieur.
Ingrédients
- 150 g de châtaignes d'eau, en dés
- 60 g de fécule de tapioca
- 1/2 c. à café de colorant alimentaire rouge
- 480 ml de lait de coco
- 100 g de sucre
- 1/2 c. à café de sel
- 200 g de glace pilée
- 8 feuilles de menthe fraîche pour décorer
Préparation
- Coupez les châtaignes d'eau en dés et mélangez-les avec le colorant alimentaire rouge jusqu'à ce qu'elles soient colorées uniformément.
- Roulez les châtaignes d'eau colorées dans la fécule de tapioca jusqu'à ce qu'elles soient entièrement recouvertes.
- Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et faites cuire les châtaignes d'eau enrobées environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'enveloppe soit translucide.
- Égouttez les châtaignes d'eau et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Faites chauffer le lait de coco, le sucre et le sel dans une casserole en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Retirez le lait de coco du feu et laissez-le refroidir un peu.
- Répartissez les châtaignes d'eau dans des bols, versez le lait de coco dessus et servez avec de la glace pilée.
- Garnissez de feuilles de menthe fraîche.
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