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Twigim (튀김) – Tempura coréen
Plus de recettes : Recettes coréennes · Toutes les recettes asiatiques
Twigim (튀김) – Tempura coréen
Laura Chen
4
15 Minuten
15 Minuten
350
Coréenne
Entrée
Le twigim est la version coréenne du tempura. Vous trempez courgette, patate douce et crevettes dans une pâte fine et les faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La pâte devient croustillante et reste légère, de la sauce soja pour tremper l'accompagne bien.
Ingrédients
- 125 g de farine de blé
- 60 g de fécule de maïs
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel
- 1 œuf
- 240 ml d'eau glacée
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 1 patate douce, coupée en rondelles
- 100 g de crevettes, décortiquées
- Huile pour la friture
Préparation
- Mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure et le sel dans un grand saladier.
- Ajoutez l'œuf et fouettez bien.
- Ajoutez peu à peu l'eau glacée, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Trempez la courgette, la patate douce et les crevettes une par une dans la pâte, de façon à les enrober complètement.
- Faites frire les ingrédients enrobés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Servez chaud.
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