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Warabi Mochi (わらび餅) – Mochi à la texture de gelée
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Warabi Mochi (わらび餅) – Mochi à la texture de gelée
Laura Chen
4
15 Minuten
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Japonaise
Dessert
Le warabi mochi est un dessert japonais traditionnel, préparé avec l'amidon extrait de la racine de la fougère warabi. Sa texture est douce et gélifiée, et on le sert généralement avec du kinako (farine de soja grillée) et du kuromitsu (sirop de sucre noir).
Ingrédients
- 100 g de poudre de warabi mochi
- 400 ml d'eau
- 100 g de sucre
- Kinako (farine de soja grillée), pour saupoudrer
- Kuromitsu (sirop de sucre noir), pour servir
Préparation
- Dans une casserole moyenne, délayez la poudre de warabi mochi dans l'eau jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez le sucre et portez à ébullition à feu moyen en remuant sans cesse.
- Dès que le mélange devient un gel épais et collant, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes en remuant sans cesse.
- Versez la préparation chaude dans un moule plat humidifié à l'eau et lissez la surface.
- Laissez refroidir le warabi mochi, puis placez-le au moins une heure au réfrigérateur, jusqu'à ce qu'il prenne.
- Coupez le warabi mochi ferme en petits morceaux et roulez-les dans le kinako jusqu'à ce qu'ils en soient entièrement recouverts.
- Servez avec un filet de kuromitsu.
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