Xia Jiao (虾饺) – Raviolis vapeur aux crevettes

Xia Jiao, connus sous le nom de raviolis aux crevettes vapeur, sont un élément classique de la cuisine cantonaise Dim Sum. Ces raviolis délicats et translucides sont remplis de crevettes juteuses et sont généralement servis dans des paniers en bambou.

Par Laura Chen · 14 mai 2025

40 Minau total

4portions

300kcal

ChinesischCuisine

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Xia Jiao, connus sous le nom de raviolis aux crevettes vapeur, sont un élément classique de la cuisine cantonaise Dim Sum. Ces raviolis délicats et translucides sont remplis de crevettes juteuses et sont généralement servis dans des paniers en bambou.

Har Gow (虾饺) – Gedämpfte Garnelen-Teigtaschen

Name: Har Gow (虾饺) – Gedämpfte Garnelen-Teigtaschen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 200 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt; 1 TL fein gehackter Knoblauch; 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 1 TL frischer, geriebener Ingwer; 1 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; 1/2 TL Zucker; 1/4 TL Salz; 1/4 TL weißer Pfeffer; 100 g Weizenstärke; 20 g Tapiokastärke; 150 ml kochendes Wasser; 1 TL Pflanzenöl

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

30 Minuten

Temps de cuisson

10 Minuten

Calories

300

Cuisine

Chinesisch

Catégorie

Vorspeise

Xia Jiao, bekannt als gedämpfte Garnelen-Dumplings, sind ein klassischer Bestandteil der kantonesischen Dim Sum Küche. Diese zarten, durchsichtigen Teigtaschen sind gefüllt mit saftigen Garnelen und werden meistens in Bambusdämpfern serviert.

Xia Jiao (虾饺) – Gedämpfte Garnelen-Dumplings image

Ingrédients

200 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
1 TL fein gehackter Knoblauch
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 TL frischer, geriebener Ingwer
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1/2 TL Zucker
1/4 TL Salz
1/4 TL weißer Pfeffer
100 g Weizenstärke
20 g Tapiokastärke
150 ml kochendes Wasser
1 TL Pflanzenöl

Préparation

Garnelen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz und weißen Pfeffer zu den Garnelen hinzufügen und gut vermischen.
Weizenstärke und Tapiokastärke in einer großen Schüssel mischen.
Kochendes Wasser langsam zu den Stärken hinzufügen und mit einem Löffel rühren, bis sich ein Teig bildet.
Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit Pflanzenöl kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
Teig in kleine Stücke teilen und zu dünnen Kreisen ausrollen.
Etwas von der Garnelenfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.
Die Ränder des Teigs über der Füllung zusammenfalten und eine halbmondförmige Form erzeugen.
Dumplings in einen mit Backpapier ausgelegten Bambusdämpfer legen.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Bambusdämpfer über das kochende Wasser setzen.
Dumplings etwa 6-8 Minuten dämpfen, bis der Teig durchsichtig wird.

Har Gow (虾饺) – Gedämpfte Garnelen-Teigtaschen

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