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Xian Bing (馅饼) – Galettes farcies chinoises
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Xian Bing (馅饼) – Galettes farcies chinoises
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
300
Chinoise
Plat principal
Les xian bing, galettes farcies chinoises, sont un repas copieux et savoureux, préparé traditionnellement avec des farces très variées. Cette version contient une farce classique de viande hachée et de légumes, enveloppée dans une pâte croustillante et dorée.
Ingrédients
- 300 g de farine de blé
- 180 ml d'eau tiède
- 1 c. à café de sel
- 200 g de viande hachée mixte
- 100 g de chou chinois, finement haché
- 50 g d'oignons nouveaux, finement hachés
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 1/2 c. à café de poivre noir
- Huile pour la cuisson
Préparation
- Dans un saladier, pétrissez la farine, le sel et l'eau tiède en une pâte lisse et laissez-la reposer 15 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez dans un saladier, pour la farce, la viande hachée, le chou chinois, les oignons nouveaux, l'ail, la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre et le poivre noir.
- Divisez la pâte en 8 morceaux égaux et étalez chaque morceau en un cercle.
- Déposez une quantité raisonnable de farce sur chaque cercle de pâte, repliez la pâte dessus et pressez fermement les bords.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et faites cuire les galettes farcies à feu moyen de chaque côté 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égouttez les xian bing cuits sur du papier absorbant et servez chaud.
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