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Ya Rou Fan (鴨肉飯) – Riz au canard fumé
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Ya Rou Fan (鴨肉飯) – Riz au canard fumé
Laura Chen
4
20 Minuten
10 Minuten
600
Chinois
Plat principal
Le Yā Ròu Fàn, ou riz au canard fumé, est un classique de la cuisine chinoise, apprécié pour son goût riche et son parfum. Ce plat associe de la viande de canard fumée tendre à un riz parfumé, avec un choix d’épices et d’accompagnements.
Ingrédients
- 640 g de riz jasmin cuit
- 400 g de magret de canard fumé, coupé en tranches
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce d’huître
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 2 oignons nouveaux, finement hachés
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 c. à café de gingembre frais, râpé
- 1 petit piment rouge, épépiné et finement haché
- 120 ml de bouillon de poule
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
- 1. Gardez le riz jasmin cuit au chaud.
- 2. Faites chauffer l’huile de sésame dans une grande poêle ou un wok.
- 3. Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment et faites-les revenir brièvement, jusqu’à ce qu’ils embaument.
- 4. Ajoutez le magret de canard fumé et faites-le cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- 5. Ajoutez la sauce soja, la sauce d’huître et le bouillon de poule, puis mélangez bien.
- 6. Ajoutez le riz chaud et mélangez soigneusement le tout. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen pour que les arômes se développent.
- 7. Garnissez d’oignons nouveaux et de coriandre fraîche, et servez aussitôt.
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