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Yakitori (焼き鳥) – Brochettes de poulet à la sauce teriyaki
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Yakitori (焼き鳥) – Brochettes de poulet à la sauce teriyaki
Laura Chen
4
50 Minuten
25 Minuten
240
Japonaise
Plat principal
Les yakitori sont des brochettes de poulet japonaises grillées. Vous enfilez en alternance des morceaux de poulet et des oignons nouveaux sur des brochettes en bambou, les faites mariner dans une sauce teriyaki maison au soja, au mirin et au saké, et les glacez à la fin avec la sauce mise de côté. Avec le temps de marinade, comptez bien une heure.
Ingrédients
Pour les brochettes yakitori :
- 500 g de blanc ou de cuisses de poulet, coupés en morceaux de 2 à 3 cm
- 1 botte d'oignons nouveaux, coupés en tronçons de 2 cm
- 8 brochettes en bambou, trempées 30 minutes dans l'eau
- Graines de sésame pour garnir
Pour la sauce teriyaki :
- 100 ml de sauce soja
- 100 ml de mirin (vin de riz japonais doux)
- 50 ml de saké
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 morceau de gingembre (2 cm), haché finement
Préparation
Préparer la sauce teriyaki :
- Mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à dissolution du sucre. Ajoutez l'ail et le gingembre et portez à ébullition. Laissez mijoter la sauce à feu doux 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, et mettez-la de côté pour refroidir.
Mariner le poulet :
- Versez 6 c. à soupe de sauce dans un petit bol, 4 pour badigeonner et 2 pour servir. Mettez le poulet dans le reste de la sauce et laissez-le mariner à couvert au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Préparer les brochettes :
- Enfilez en alternance les morceaux de poulet et les oignons nouveaux sur les brochettes trempées. Jetez le reste de la marinade.
Griller :
- Faites chauffer le gril ou la poêle-gril à feu moyen à vif. Faites griller les brochettes 10 à 15 minutes en les retournant toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous côtés et n'est plus rose à l'intérieur. Badigeonnez-les pendant les 2 dernières minutes avec 4 c. à soupe de la sauce mise de côté et laissez caraméliser.
Servir :
- Arrosez les brochettes chaudes des 2 dernières c. à soupe de sauce et parsemez-les, selon l'envie, de sésame.
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