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Yam Pla Duk Foo (ยำปลาดุกฟู) – Salade de poisson-chat croustillant
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Yam Pla Duk Foo (ยำปลาดุกฟู) – Salade de poisson-chat croustillant
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
450
Thaïlandaise
Plat principal
Le yam pla duk foo est une salade thaïlandaise de poisson-chat frit, de mangue verte et d'herbes. Le poisson reste croustillant, la sauce au citron vert, à la sauce de poisson et au piment est sucrée, acide et piquante.
Ingrédients
- 400 g de filet de poisson-chat
- 100 g de mangue verte, épluchée et râpée
- 1 petite carotte, épluchée et râpée
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 2 oignons nouveaux, finement émincés
- 1 poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à café de sucre
- 1 à 2 piments rouges, hachés selon le goût
- Farine pour fariner le poisson
- Huile pour la friture
- Cacahuètes hachées pour garnir
Préparation
- Séchez le poisson-chat en le tamponnant et coupez-le en petits morceaux. Farinez-les.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et faites frire les morceaux de poisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Pour la sauce, mélangez la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre et les piments hachés dans un petit bol.
- Dans un grand saladier, mélangez la mangue râpée, la carotte, l'oignon rouge, les oignons nouveaux et la coriandre.
- Déposez le poisson frit sur le mélange de salade.
- Versez la sauce sur la salade et mélangez bien.
- Garnissez de cacahuètes hachées et servez immédiatement.
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