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Yan Su Ji (鹽酥雞) – Poulet taïwanais au sel et au poivre
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Yan Su Ji (鹽酥雞) – Poulet taïwanais au sel et au poivre
Laura Chen
4
15 minutes
20 minutes
300
Taïwanaise
Plat principal
Yán Sū Jī, aussi appelé poulet taïwanais au sel et au poivre, est un en-cas de rue très apprécié à Taïwan. Ce plat est réputé pour son extérieur croustillant et son intérieur juteux, assaisonné d’un mélange de sel, de poivre et d’autres épices.
Ingrédients
- 500 g de blanc de poulet, coupé en petits morceaux
- 2 blancs d’œufs
- 50 g de fécule de maïs
- Huile pour la friture
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre blanc
- 1/2 c. à café de poudre de cinq-épices
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 3 oignons nouveaux, finement émincés
- 1 piment rouge, épépiné et finement émincé
- Rondelles de citron pour servir
Préparation
- Mélangez les morceaux de poulet avec les blancs d’œufs et la fécule de maïs dans un bol, jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde ou une friteuse.
- Plongez les morceaux de poulet par petites quantités dans l’huile chaude et faites-les frire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans une petite poêle, faites griller légèrement le sel, le poivre blanc et la poudre de cinq-épices jusqu’à ce qu’ils embaument.
- Faites sauter l’ail, les oignons nouveaux et le piment dans la poêle 2 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet frits dans la poêle et mélangez bien.
- Servez avec des rondelles de citron et dégustez aussitôt.
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