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Yangnyeom Gejang (양념게장) – Crabes marinés dans une sauce pimentée
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Yangnyeom Gejang (양념게장) – Crabes marinés dans une sauce pimentée
Laura Chen
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40 Minuten
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Coréenne
Plat principal
Cette recette coréenne traditionnelle est un régal pour tous les amateurs de fruits de mer. Les crabes sont marinés dans une sauce relevée et légèrement sucrée, puis servis froids. C'est une entrée ou un accompagnement très apprécié en Corée.
Ingrédients
- 2 crabes achetés vivants (environ 500 g), très frais, de qualité sushi
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 4 gousses d'ail
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 3 c. à soupe de gochugaru (piment en poudre coréen)
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 ciboules
Préparation
- Avant de les faire mariner, congelez les crabes achetés vivants au moins 24 heures à −18 °C, ou mieux à −20 °C. Pour cela, prenez uniquement des crabes très frais, de qualité sushi.
- Décongelez les crabes au réfrigérateur, brossez-les soigneusement sous l'eau froide et rincez-les.
- Mélangez la sauce soja, l'ail, le gingembre, le gochugaru, le sucre et l'huile de sésame dans un saladier
- Mettez les crabes dans la sauce et mélangez bien
- Couvrez et laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur. Continuez à garder les crabes au réfrigérateur et mangez-les dans les 3 jours.
- Avant de servir, garnissez de ciboules.
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