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Yeongeun Jorim (연근조림) – Racine de lotus braisée
Plus de recettes : Recettes coréennes · Toutes les recettes asiatiques
Yeongeun Jorim (연근조림) – Racine de lotus braisée
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
120
Coréenne
Accompagnement
Le yeongeun jorim, ce sont des rondelles de racine de lotus que vous faites braiser dans de la sauce soja et du sirop de riz jusqu'à ce qu'elles brillent. Les rondelles restent fermes sous la dent et ont un goût sucré-salé sous un glaçage légèrement collant. Vous les mangez chaudes ou froides, en accompagnement du riz.
Ingrédients
- 300 g de racine de lotus, pelée et coupée en rondelles
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sirop de riz ou de miel
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 c. à café de graines de sésame grillées
- 1/2 c. à café de poivre noir moulu
- 240 ml d'eau
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1 c. à café de flocons de piment rouge (facultatif)
Préparation
- Mettez les rondelles de racine de lotus dans de l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon, puis égouttez-les.
- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, la sauce soja, le sirop de riz, l'huile de sésame et le vinaigre de cidre.
- Ajoutez les rondelles de racine de lotus et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen.
- Ajoutez l'ail et les flocons de piment, puis laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit et que la racine de lotus soit brillante et légèrement collante.
- Retirez du feu et saupoudrez de poivre noir moulu et de graines de sésame grillées.
- Servez chaud, ou laissez refroidir et dégustez en accompagnement du riz.
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