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Yeot (엿) – Bâtons de sucre coréens
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Yeot (엿) – Bâtons de sucre coréens
Laura Chen
10
20 minutes
30 minutes
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Coréenne
Dessert
Le yeot est une confiserie traditionnelle coréenne, préparée avec du riz gluant ou de l'orge malté. Cette version de la recette se concentre sur une préparation simple à base de sucre, façonnée en bâtonnets durs et sucrés, proches des sucres d'orge.
Ingrédients
- 400 g de sucre
- 240 ml d'eau
- 120 ml de sirop de maïs
- 1 c. à café de vinaigre
- Beurre pour la plaque
Préparation
- Beurrez une grande plaque de cuisson et réservez-la.
- Mélangez le sucre, l'eau, le sirop de maïs et le vinaigre dans une casserole épaisse à feu moyen.
- Portez le mélange à ébullition en remuant de temps en temps.
- Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'un thermomètre à sucre atteigne 150 °C.
- Retirez la casserole du feu et versez avec précaution le mélange sur la plaque préparée.
- Attendez que le mélange soit assez ferme pour être manipulé, puis façonnez de petits bâtonnets avec les mains beurrées.
- Laissez les bâtonnets refroidir et durcir complètement avant de les servir.
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