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Yokan (羊羹) – Gelée de haricots rouges
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Yokan (羊羹) – Gelée de haricots rouges
Laura Chen
10
15 Minuten
5 Minuten
220
Japonaise
Dessert
Le yokan est un dessert japonais traditionnel, fait de pâte de haricots azuki, de sucre et d'agar-agar. Sa consistance est ferme, proche de la gelée, et son goût sucré. Cette recette utilise de la pâte de haricots rouges pour une douceur authentique et riche.
Ingrédients
- 200 g de pâte de haricots azuki (anko)
- 500 ml d'eau
- 5 g d'agar-agar
- 100 g de sucre
- 1 c. à café de poudre de matcha (facultatif, pour garnir)
Préparation
- Portez l'eau à ébullition dans une casserole.
- Ajoutez l'agar-agar et faites-le dissoudre en remuant sans cesse.
- Ajoutez le sucre et continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
- Ajoutez la pâte de haricots azuki et mélangez bien, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Versez le mélange dans un moule rectangulaire.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu'à ce que la gelée prenne.
- Coupez la gelée prise en morceaux réguliers.
- Saupoudrez de poudre de matcha avant de servir, si vous le souhaitez.
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