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Yosenabe (寄せ鍋) – Fondue japonaise mixte
Le yosenabe, aussi appelé « hotpot mixte », est un plat japonais très apprécié qui réunit dans un bouillon savoureux différents ingrédients comme des fruits de mer, des légumes et du tofu.
Yosenabe (寄せ鍋) – Fondue japonaise mixte
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
350
Japonaise
Plat principal
Le yosenabe est un ragoût japonais où vous laissez cuire doucement dans du dashi de la poitrine de porc, des crevettes, du tofu, des shiitakés et du chou chinois. La sauce soja, le mirin et le saké assaisonnent le bouillon de façon douce et salée. Posez la marmite au milieu de la table, chacun se sert comme il aime.
Ingrédients
- 1 litre de bouillon dashi
- 200 g de poitrine de porc, en fines tranches
- 200 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 2 blocs de tofu, en dés
- 200 g de champignons shiitaké, équeutés
- 1 botte d'oignons nouveaux, coupés en tronçons de 5 cm
- 1 chou chinois, coupé en lanières
- 100 g de vermicelles de haricot mungo
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de mirin
- 1 c. à soupe de saké
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Préparez le bouillon dashi et chauffez-le dans une grande marmite sur le feu.
- Ajoutez la sauce soja, le mirin et le saké au bouillon et remuez.
- Disposez dans la marmite les tranches de poitrine de porc, les crevettes, les dés de tofu, les shiitakés, les oignons nouveaux et le chou chinois.
- Couvrez la marmite et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les vermicelles de haricot mungo et faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Rectifiez l'assaisonnement du hotpot avec du sel et du poivre.
- Servez le yosenabe chaud, directement dans la marmite.
Avis
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