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You Fan (油飯) – Riz gluant à la sauce soja
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You Fan (油飯) – Riz gluant à la sauce soja
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
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Taïwanaise
Plat principal
Le yóu fàn est un riz gluant taïwanais que vous cuisez dans la casserole avec des shiitake, de la sauce soja et de l'huile de sésame. Le riz est savoureux et parfumé à la noisette, et les cacahuètes grillées apportent du croquant. À Taïwan, il est souvent servi lors des fêtes.
Ingrédients
- 300 g de riz gluant
- 50 g de shiitake séchés
- 1 c. à soupe de sauce soja foncée
- 1 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 2 oignons nouveaux, hachés finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 morceau de gingembre (env. 2 cm), haché finement
- 100 g de cacahuètes grillées
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 500 ml d'eau
- Sel selon le goût
Préparation
- Faites tremper le riz gluant selon les indications du paquet, idéalement une nuit.
- Faites tremper les shiitake séchés dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis hachez-les.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir l'ail, le gingembre et les oignons nouveaux.
- Ajoutez les shiitake et poursuivez la cuisson.
- Égouttez le riz gluant, ajoutez-le dans la casserole et mélangez bien.
- Ajoutez la sauce soja foncée, la sauce soja claire, la sauce d'huître et l'huile de sésame et mélangez bien.
- Ajoutez l'eau et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir le riz 20 minutes, jusqu'à ce qu'il ait absorbé l'eau et soit tendre.
- Incorporez les cacahuètes grillées au riz cuit.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
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