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You Po Mian (油泼面) – Nouilles à l'huile chaude
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You Po Mian (油泼面) – Nouilles à l'huile chaude
Laura Chen
2
15 Minuten
10 Minuten
500
Chinoise
Plat principal
Le you po mian, ce sont des nouilles de blé de la province du Shaanxi, sur lesquelles vous versez de l'huile fumante. L'huile fait revenir les flocons de piment, la sauce soja et le vinaigre de Chinkiang apportent le sel et l'acidité. Les nouilles sont prêtes en 25 minutes.
Ingrédients
- 200 g de nouilles de blé
- 2 oignons nouveaux, finement émincés
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 30 ml de sauce soja
- 30 ml de vinaigre de Chinkiang
- 1 c. à soupe de grains de poivre du Sichuan
- 5 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à café de flocons de piment
- Sel, selon le goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
- 1. Faites cuire les nouilles dans de l'eau salée selon les indications de l'emballage, égouttez-les et réservez.
- 2. Pendant la cuisson des nouilles, préparez les oignons nouveaux, l'ail et les grains de poivre du Sichuan.
- 3. Chauffez l'huile dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
- 4. Mettez les flocons de piment et les grains de poivre du Sichuan dans un bol résistant à la chaleur.
- 5. Versez avec précaution l'huile chaude sur les flocons de piment pour libérer les arômes.
- 6. Ajoutez la sauce soja et le vinaigre dans le bol et mélangez bien.
- 7. Ajoutez les nouilles cuites dans le bol et mélangez soigneusement le tout.
- 8. Garnissez d'oignons nouveaux, d'ail et de coriandre fraîche et servez aussitôt.
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