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Yu Wan Jian (魚丸煎) – Boulettes de poisson poêlées
Plus de recettes : Recettes chinoises · Toutes les recettes asiatiques
Yu Wan Jian (魚丸煎) – Boulettes de poisson poêlées
Laura Chen
4
30 Minuten
15 Minuten
300
Chinoise
Plat principal
Cette recette de Yú Wán Jiān, ou boulettes de poisson poêlées, est un plat populaire de la cuisine chinoise. Elle associe des boulettes de poisson tendres à des épices aromatiques et les fait dorer à la poêle.
Ingrédients
- 500 g de filet de poisson blanc, finement haché
- 1 blanc d'œuf
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 oignon nouveau, finement haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 c. à café de gingembre, râpé
- 1 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre blanc
- Huile pour la cuisson
Préparation
- Hachez finement le filet de poisson au robot ou coupez-le très fin au couteau.
- Dans un grand saladier, mélangez soigneusement le poisson haché avec le blanc d'œuf, la fécule de maïs, l'oignon nouveau, l'ail, le gingembre, la sauce soja, le sel et le poivre.
- Façonnez la préparation en petites boulettes, de la taille d'une balle de golf environ.
- Faites chauffer suffisamment d'huile dans une poêle.
- Plongez les boulettes de poisson dans l'huile chaude par petites quantités et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Égouttez les boulettes poêlées sur du papier absorbant.
- Servez chaud.
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