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Yu Wan Tang (魚丸湯) – Soupe de boulettes de poisson
Le Yú Wán Tāng, ou soupe de boulettes de poisson, est un classique de la cuisine chinoise, avec un bouillon clair et parfumé et de tendres boulettes de poisson.
Yu Wan Tang (魚丸湯) – Soupe de boulettes de poisson
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
200
Chinoise
Soupe
Le Yú Wán Tāng, ou soupe de boulettes de poisson, est un classique de la cuisine chinoise, avec un bouillon clair et parfumé et de tendres boulettes de poisson. Ce plat est savoureux et aussi léger.
Ingrédients
- 500 g de filet de poisson blanc (p. ex. cabillaud ou tilapia)
- 2 oignons nouveaux, finement hachés
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 blanc d'œuf
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 litre de bouillon de poisson ou de légumes
- 1 morceau de gingembre, environ 2 cm, finement haché
- Sel et poivre selon le goût
- 1 c. à café d'huile de sésame
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
- Lavez le filet de poisson, séchez-le et coupez-le en gros morceaux.
- Mettez les morceaux de poisson dans un robot. Ajoutez les oignons nouveaux, l'ail, le blanc d'œuf et la fécule de maïs, et mixez en une pâte lisse.
- Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Avec les mains humides, formez de petites boulettes avec la farce de poisson.
- Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole, ajoutez le gingembre et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
- Plongez délicatement les boulettes de poisson dans le bouillon frémissant et laissez cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes et remontent à la surface.
- Arrosez d'huile de sésame et garnissez d'oignons nouveaux et de coriandre fraîche.
- Servez chaud.
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