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Yum Gai Tod (ยำไก่ทอด) – Salade au poulet croustillant
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Yum Gai Tod (ยำไก่ทอด) – Salade au poulet croustillant
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
600
Thaïlandaise
Plat principal
Le yum gai tod est une salade thaïlandaise de morceaux de poulet frits, d'oignons nouveaux, de coriandre et de menthe. La vinaigrette à la sauce de poisson, au citron vert, à l'ail et au piment apporte du piquant et de l'acidité, les cacahuètes donnent du croquant.
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 500 ml d'huile végétale pour la friture
- 125 g de farine
- 2 c. à café de paprika en poudre
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 50 g d'oignons nouveaux, hachés
- 8 g de coriandre fraîche, hachée
- 8 g de menthe fraîche, hachée
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2 piments rouges frais, épépinés et finement émincés
- 70 g de cacahuètes grillées, hachées
Préparation
- Lavez les blancs de poulet, séchez-les en les tamponnant et coupez-les en morceaux moyens.
- Mélangez dans un bol la farine, le paprika, le sel et le poivre.
- Roulez les morceaux de poulet dans la farine assaisonnée jusqu'à ce qu'ils en soient uniformément enrobés.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde et faites frire les morceaux de poulet environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Pour la vinaigrette, mélangez dans un petit bol la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre, l'ail et les piments, et remuez bien.
- Dans un grand saladier, mélangez le poulet frit avec les oignons nouveaux, la coriandre, la menthe et la vinaigrette.
- Dressez la salade dans les assiettes et parsemez de cacahuètes hachées.
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