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Yum Neua (ยำเนื้อ) – Salade de bœuf épicée
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Yum Neua (ยำเนื้อ) – Salade de bœuf épicée
Laura Chen
4
20 minutes
15 minutes
450
Thaïlandaise
Plat principal
Le yum neua est une salade thaïlandaise de steak de bœuf poêlé, de concombre, de tomate et d'herbes fraîches. La vinaigrette à la sauce de poisson, au jus de lime et au piment est piquante, acide et salée.
Ingrédients
- 400 g de steak de bœuf (par ex. bavette)
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre selon les goûts
- 2 échalotes, en fines tranches
- 1 poignée de menthe fraîche, hachée grossièrement
- 1 poignée de coriandre fraîche, hachée grossièrement
- 2 oignons nouveaux, en fines tranches
- 2 tomates, coupées en quartiers
- 1 concombre, coupé en deux et en tranches
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- Jus de 2 limes
- 1 à 2 c. à café de sucre
- 1 à 3 piments rouges frais, hachés selon les goûts
Préparation
- Frottez le bœuf d'huile et assaisonnez de sel et de poivre.
- Faites cuire le steak dans une poêle chaude des deux côtés, selon votre goût (saignant recommandé).
- Retirez le steak du feu et laissez-le reposer quelques minutes avant de le couper en fines tranches.
- Dans un grand saladier, mélangez les échalotes, la menthe, la coriandre, les oignons nouveaux, les tomates et les concombres.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre et les piments hachés en une vinaigrette.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
- Ajoutez la viande tranchée et mélangez délicatement le tout.
- Répartissez la salade dans les assiettes et servez aussitôt.
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