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Zha Ji Pai (炸雞排) – Escalope de poulet frite
Plus de recettes : Recettes chinoises · Toutes les recettes asiatiques
Zha Ji Pai (炸雞排) – Escalope de poulet frite
Laura Chen
2
25 Minuten
15 Minuten
600
Taïwanaise
Plat principal
Le Zhà Jī Pái est la grande escalope de poulet aplatie des marchés de nuit de Taïwan. Vous la faites mariner dans de la sauce soja et du poivre blanc, la roulez dans de la fécule de pomme de terre, puis la faites frire jusqu'à ce que la croûte craque et que la chair reste juteuse. De la poudre de cinq-épices et de la lime apportent à la fin du goût et de l'acidité.
Ingrédients
- 2 grands filets de blanc de poulet
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre blanc
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 œuf, battu
- 100 g de fécule de pomme de terre
- Huile pour la friture
- Poudre de cinq-épices pour saupoudrer
- 1 lime, coupée en quartiers
Préparation
- Rincez les filets de poulet et séchez-les avec du papier absorbant.
- Placez chaque filet entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-le finement avec un attendrisseur.
- Faites mariner la viande avec le sel, le poivre blanc et la sauce soja, et laissez reposer 20 minutes.
- Versez l'œuf battu dans une assiette creuse et étalez la fécule de pomme de terre dans une autre.
- Trempez d'abord les filets marinés dans l'œuf, puis roulez-les dans la fécule pour bien les enrober.
- Faites chauffer suffisamment d'huile dans une poêle profonde.
- Faites frire les filets panés dans l'huile chaude, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez l'escalope frite sur du papier absorbant.
- Saupoudrez de poudre de cinq-épices et servez avec les quartiers de lime.
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