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Zha Jiang Mian (炸酱面) – Nouilles à la sauce de haricots fermentés
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Zha Jiang Mian (炸酱面) – Nouilles à la sauce de haricots fermentés
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
600
Chinoise
Plat principal
Le zha jiang mian est un plat populaire de la cuisine du nord de la Chine : des nouilles de blé servies dans une sauce copieuse à base de pâte de soja fermenté. Cette pâte est en général cuite avec du porc et différents légumes.
Ingrédients
- 400 g de porc haché
- 4 c. à soupe de pâte de soja fermenté chinoise (tianmianjiang, ou sauce hoisin à défaut)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à café de sucre
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 oignon nouveau, haché
- 1 concombre, coupé en lanières
- 2 carottes, coupées en lanières
- 300 g de nouilles de blé
- 1 litre d'eau
- Sel selon le goût
Préparation
- Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole et faites cuire les nouilles selon les indications du paquet.
- Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faites dorer le porc haché jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Ajoutez l'ail et l'oignon nouveau et faites revenir brièvement.
- Ajoutez la pâte de soja fermenté, la sauce soja, le sucre et un peu d'eau (environ 50 ml) pour former une sauce.
- Laissez mijoter le tout environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Égouttez les nouilles cuites et répartissez-les dans des bols individuels.
- Versez la sauce sur les nouilles et garnissez de lanières de concombre et de carotte.
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