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Lao Beijing Zha Jiang Mian (老北京炸酱面) – Nouilles à la sauce de haricots noirs
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Lao Beijing Zha Jiang Mian (老北京炸酱面) – Nouilles à la sauce de haricots noirs
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
650
Chinoise
Plat principal
Ce plat classique de Pékin, connu sous le nom de Zha Jiang Mian, associe des nouilles fraîches à une sauce de haricots noirs copieuse. C'est un classique simple et savoureux de la cuisine du nord de la Chine.
Ingrédients
- 400 g de porc haché
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 2 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 100 g de haricots noirs fermentés, rincés et grossièrement hachés
- 2 c. à soupe de pâte de haricots sucrée
- 1 c. à soupe de sauce soja foncée
- 1 c. à café de sucre
- 700 ml d'eau
- 600 g de nouilles fraîches
- 1 concombre, coupé en bâtonnets
- 10 g de feuilles de coriandre fraîche
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle.
- Ajoutez le porc haché et faites-le dorer à feu vif.
- Ajoutez l'oignon et l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporez les haricots noirs fermentés, la pâte de haricots sucrée, la sauce soja foncée et le sucre.
- Ajoutez l'eau et laissez mijoter la sauce 20 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les indications du paquet et égouttez-les.
- Versez la sauce sur les nouilles cuites et mélangez bien.
- Garnissez de bâtonnets de concombre, d'oignons nouveaux et de coriandre fraîche, puis servez.
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