Zha Rou Bao (炸肉包) – Petits pains frits à la viande

Name: Zha Rou Bao (炸肉包) – Petits pains frits à la viande
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 500 g de porc haché; 1 petite botte d'oignons nouveaux, hachés; 2 gousses d'ail, hachées finement; 1 morceau de gingembre (env. 2 cm), haché finement; 2 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de sauce d'huître; 1 c. à café d'huile de sésame; 1/2 c. à café de sucre; 1/4 c. à café de poivre blanc; 500 g de farine; 250 ml d'eau tiède; 1 c. à café de levure sèche; 1 c. à café de sucre; 2 c. à café de sel; Huile pour la friture

Laura Chen

Portions

Temps de préparation

45 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Calories

300

Cuisine

Chinoise

Catégorie

Plat principal

Les zhà ròu bāo sont des petits pains levés frits de Chine, farcis de porc haché, de gingembre, de sauce soja et de sauce d'huître. Vous les faites frire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. À l'intérieur, la pâte reste moelleuse et la farce juteuse.

Zhà Ròu Bāo (炸肉包), petits pains frits à la viande image

Ingrédients

500 g de porc haché
1 petite botte d'oignons nouveaux, hachés
2 gousses d'ail, hachées finement
1 morceau de gingembre (env. 2 cm), haché finement
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sauce d'huître
1 c. à café d'huile de sésame
1/2 c. à café de sucre
1/4 c. à café de poivre blanc
500 g de farine
250 ml d'eau tiède
1 c. à café de levure sèche
1 c. à café de sucre
2 c. à café de sel
Huile pour la friture

Préparation

Préparez la pâte : mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et le sel dans un grand saladier. Ajoutez lentement l'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez le saladier et laissez lever la pâte 30 minutes dans un endroit chaud.
Pour la farce : dans un saladier, mélangez le porc haché, les oignons nouveaux, l'ail, le gingembre, la sauce soja, la sauce d'huître, l'huile de sésame, le sucre et le poivre blanc.
Divisez la pâte levée en 10 morceaux égaux. Étalez chaque morceau en un disque plat et déposez un dixième de la farce (environ 50 g) au centre.
Fermez les disques de pâte en rassemblant les bords et en les pinçant bien, pour que la farce ne puisse pas s'échapper.
Faites chauffer l'huile à 180 °C dans une marmite profonde ou une friteuse. Faites frire les petits pains par petites portions, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 à 7 minutes.
Laissez égoutter les petits pains frits sur du papier absorbant avant de servir.

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Zha Rou Bao (炸肉包) – Petits pains frits à la viande

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