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Zha Rou Mian (炸肉麵) – Nouilles au porc frit
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Zha Rou Mian (炸肉麵) – Nouilles au porc frit
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
650
Chinoise
Plat principal
Le Zhà Ròu Miàn, ce sont des nouilles avec du porc pané et frit et une sauce à la sauce soja, à la sauce hoisin et à la sauce d'huître. La croûte de panko reste croustillante, les nouilles aux poivrons et aux oignons nouveaux sont tendres et relevées.
Ingrédients
- 400 g de nouilles (par ex. udon ou nouilles de blé chinoises)
- 300 g de viande de porc, coupée en fines tranches
- 2 œufs, battus
- 100 g de farine
- 100 g de chapelure panko
- 1 litre d'huile végétale pour la friture
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 2 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce hoisin
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 1 c. à café d'huile de sésame
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, égouttez-les et mettez-les de côté.
- Passez la viande de porc dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure panko.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une marmite profonde ou une friteuse et faites frire le porc pané par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'ail, le poivron et les oignons nouveaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez la sauce soja, la sauce hoisin, la sauce d'huître et l'huile de sésame aux légumes et mélangez bien.
- Mettez les nouilles cuites dans la poêle, remuez bien et mélangez-les à la sauce.
- Dressez le porc frit sur les nouilles et servez aussitôt.
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