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Zha Zi Ji (炸子鸡) – Poulet frit croustillant de Canton
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Zha Zi Ji (炸子鸡) – Poulet frit croustillant de Canton
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
600
Chinoise
Plat principal
Le zha zi ji est du poulet frit de la cuisine cantonaise, ici avec des ailes de poulet. Vous faites mariner les ailes dans de la sauce soja, du vin de Shaoxing et du gingembre et les roulez dans de la fécule de pomme de terre. Dans l'huile chaude, elles deviennent croustillantes à l'extérieur et restent juteuses à l'intérieur.
Ingrédients
- 1 kg d'ailes de poulet
- 120 g de fécule de pomme de terre
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre (env. 2 cm), finement haché
- 2 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vin de Shaoxing
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 c. à café de sucre
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Huile pour la friture
Préparation
- Lavez les ailes de poulet et séchez-les.
- Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le vin de Shaoxing, le vinaigre blanc, le sucre, le sel, le poivre, l'ail et le gingembre pour former une marinade.
- Laissez mariner les ailes de poulet dans la marinade au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Faites chauffer l'huile à 180 °C dans une marmite profonde ou une friteuse.
- Sortez les ailes de poulet marinées de la marinade et secouez l'excès de liquide.
- Roulez les ailes dans la fécule de pomme de terre, jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées.
- Faites frire les ailes enrobées par portions dans l'huile chaude environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez les ailes frites sur du papier absorbant.
- Garnissez d'oignons nouveaux et servez chaud.
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